【摘 要】
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<正> 成本定价法和毛利润加成本法是餐饮业菜品定价的两种基本方法。成本定价法是按原料进货成本和经营费用采制定菜肴价格的方法;毛利润加成本法是在进货时加上一定的毛利额
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<正> 成本定价法和毛利润加成本法是餐饮业菜品定价的两种基本方法。成本定价法是按原料进货成本和经营费用采制定菜肴价格的方法;毛利润加成本法是在进货时加上一定的毛利额组成销售价格的方法。而面对餐饮业日趋激烈的竞争,仅仅采用一成不变的定价方法已远远跟不上市场需要,因此必须吸取国内外餐饮企业和其他行业的经验,采用科学的、先进的、动态的定价方法,灵活多变地定价。这对于餐饮业扩大销售、增加收入,根据市场具体情况来确定销售策略,调整花色品种等。无疑
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