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一颗鸡蛋在68摄氏度的恒温下加热1分钟，黄澄澄的蛋黄恰好凝固成熟。如此慢热的水煮蛋出现在一盆绿意盎然的大虾牛油果凯撒沙拉中，口感温润滑嫩刚刚好。
这种真空低温烹饪的工艺源自上世纪80年代法国美食家的创意“Sous Vide” 。Sous Vide的烹饪方式讲求减少食材在烹饪过程中流失的水分，最大程度的保留食材的原汁原味和营养价值，锁住最佳口感。
鲜肉主厨Sean是位的高颜值85后。在创办Sous Vide Cuisine之前，他曾在北京华尔道夫酒店担任西餐主厨。Sean17岁前往法国，跟随当地米其林2星餐厅的主厨学习烹饪知识，回国后曾就职于多家五星级酒店，用10年时间完成了一个学徒到五星主厨的历练。然而Sean的梦想不是为100个人制作1000元的高级晚餐，而是用自己对美食的灵感和理解，让十万甚至百万的大众消费者品尝到健康、美味的品质菜肴。
直到Sean遇到他的合伙人Ginger。Ginger回国创业前在英国牛津大学完成了工商管理硕士（MBA）的学习，此前她在美国工作了4年。曾经的白领生涯让Ginger对于白领阶层人士追求健康的消费需求深有体会。两个合伙人一拍即合诞生了一家以低温慢热烹饪为理念的休闲快餐。比传统快餐更健康，比传统正餐更快捷实惠是Sous Vide Cuisine的目标定位。
生于北京的Sean将中国元素引入法式低温烹饪的手法之中：先将低温烹饪处理至九成熟，最后10%的发挥空间留给传统烹饪手法活色生香。中国人在秋冬时节喜食羊肉，而Sean手中的孜然羊排颠覆了传统的滋味。新鲜羊排经过了75℃12小时低温加热，变得绵软多汁，最后一步的烤制让羊排外焦里嫩，不失汁水，又洋溢着烧烤的香味。
在这家藏在华贸商圈的60平米的小餐馆里，你甚至可以尝到真空低温烹制的法国红酒牛肋意面，新加坡的南洋烤鸡腿饭，意大利的帕尼尼，墨西哥薄饼和各式轻食沙拉等。在大厨Sean的创意智囊，容纳了“小餐馆里的大世界”。
Q&A：对话主厨Sean
Q：为什么会开这样一家低温烹饪餐厅？
A：我之前曾经在法国学习西餐，法国人讲求把一切食材的原料、汤汁都留在锅里，这个传统很有意思。比如法餐里有一道血鸭，他们连肉上的血都不洗，褪毛之后就开始将整个鸭子进行烹制，而且全程一滴水都不加。听上去比较夸张啦，但是真空低温烹饪将食材的原汁留住，的确会让食材的原味更突出，口感更多汁。
Q：低温烹饪通常耗时很久，怎么能满足白领午餐“上菜快”的需求？
A：其实食材的大部分低温加工是在非用餐高峰期就已经完成的，比如上午和下午时段我们的厨师都没有闲着，而是在忙着准备接下来的食物。而最后的10%的发挥是在顾客点菜之后完成的。
Q：为什么你们的餐具都是铁锅盛出来的？
A：我们的餐具是用定制的铁锅端出来的，因为铁锅的保温性能很好，而且让食物看起来很有食欲。
【生活事件簿】
榜单∣城觅虾蟹TOP榜：寻找京城最美小龙虾
10月25日，精品吃喝玩乐APP城觅在颐堤港发起全国首场虾蟹嘉年华，花家怡园、成隆行等七大京城知名虾蟹品牌入驻的虾蟹市集，数百位粉丝到场试吃，游戏，抽奖，参与生活体验师的现场互动。人气博主柏邦妮、尹珊珊、安意如等也亮相现场。与此同时，百万用户见证参与票选的2015年度京城最好吃的小龙虾和大闸蟹品牌浮出水面（排名不分先后）。
路上︱台北万豪酒店开业：距离故宫最近的五星级酒店
2015年9月，台湾第一家万豪酒店——台北万豪酒店开业。酒店设计结合了万豪酒店品牌的特色以及台湾在地的本土文化特质。位于基隆河畔的台北万豪酒店距离松山国际机场只有10分钟车程，到内湖科技园区不过5分钟。捷运剑南站、美丽的剑南山步道及美丽华商场都可从酒店直接步行前往。台北万豪酒店不仅是坐观台北101焰火的最佳观赏点，也是离台北故宫博物院最近的五星级酒店。
乐活︱最养眼马拉松贵州环雷公山超100公里跑
2015贵州环雷公山超100公里跑国际挑战赛将于 11月13日至11月15日在贵州省黔东南州凯里、雷山、镇远三地举行。赛事在男、女超100公里三日赛的基础上，新增男、女马拉松单日赛雷山段，并为单日赛参赛选手提供免费的露营场所和帐篷，青山绿水下的千人露营将点亮苗岭明珠的夜空。比赛之余，每名参赛跑者都可凭有效证件免费游览当地著名景点，体验极具特色的少数民族篝火晚会，感受神秘古老的苗族、侗族文化和异乡风情。
展览︱去新加坡看诺贝尔《诺贝尔奖：创意改变世界》
11月4日 -7日，新加坡艺术科学博物馆将举办《诺贝尔奖：创意改变世界》免费展览，展览由诺贝尔博物馆策划，讲述诺贝尔奖来龙去脉、诺贝尔奖获得者以及获得诺贝尔奖的成就为世界带来的影响；并首次采用触觉艺术美术馆（TAG）技术展现阿尔费雷德·诺贝尔的标志性遗嘱，让游客全面领略诺贝尔富有传奇色彩的生平故事、辉煌杰出的职业生涯以及璀璨夺目的伟大发明。
这种真空低温烹饪的工艺源自上世纪80年代法国美食家的创意“Sous Vide” 。Sous Vide的烹饪方式讲求减少食材在烹饪过程中流失的水分，最大程度的保留食材的原汁原味和营养价值，锁住最佳口感。
鲜肉主厨Sean是位的高颜值85后。在创办Sous Vide Cuisine之前，他曾在北京华尔道夫酒店担任西餐主厨。Sean17岁前往法国，跟随当地米其林2星餐厅的主厨学习烹饪知识，回国后曾就职于多家五星级酒店，用10年时间完成了一个学徒到五星主厨的历练。然而Sean的梦想不是为100个人制作1000元的高级晚餐，而是用自己对美食的灵感和理解，让十万甚至百万的大众消费者品尝到健康、美味的品质菜肴。
直到Sean遇到他的合伙人Ginger。Ginger回国创业前在英国牛津大学完成了工商管理硕士（MBA）的学习，此前她在美国工作了4年。曾经的白领生涯让Ginger对于白领阶层人士追求健康的消费需求深有体会。两个合伙人一拍即合诞生了一家以低温慢热烹饪为理念的休闲快餐。比传统快餐更健康，比传统正餐更快捷实惠是Sous Vide Cuisine的目标定位。
生于北京的Sean将中国元素引入法式低温烹饪的手法之中：先将低温烹饪处理至九成熟，最后10%的发挥空间留给传统烹饪手法活色生香。中国人在秋冬时节喜食羊肉，而Sean手中的孜然羊排颠覆了传统的滋味。新鲜羊排经过了75℃12小时低温加热，变得绵软多汁，最后一步的烤制让羊排外焦里嫩，不失汁水，又洋溢着烧烤的香味。
在这家藏在华贸商圈的60平米的小餐馆里，你甚至可以尝到真空低温烹制的法国红酒牛肋意面，新加坡的南洋烤鸡腿饭，意大利的帕尼尼，墨西哥薄饼和各式轻食沙拉等。在大厨Sean的创意智囊，容纳了“小餐馆里的大世界”。
Q&A：对话主厨Sean
Q：为什么会开这样一家低温烹饪餐厅？
A：我之前曾经在法国学习西餐，法国人讲求把一切食材的原料、汤汁都留在锅里，这个传统很有意思。比如法餐里有一道血鸭，他们连肉上的血都不洗，褪毛之后就开始将整个鸭子进行烹制，而且全程一滴水都不加。听上去比较夸张啦，但是真空低温烹饪将食材的原汁留住，的确会让食材的原味更突出，口感更多汁。
Q：低温烹饪通常耗时很久，怎么能满足白领午餐“上菜快”的需求？
A：其实食材的大部分低温加工是在非用餐高峰期就已经完成的，比如上午和下午时段我们的厨师都没有闲着，而是在忙着准备接下来的食物。而最后的10%的发挥是在顾客点菜之后完成的。
Q：为什么你们的餐具都是铁锅盛出来的？
A：我们的餐具是用定制的铁锅端出来的，因为铁锅的保温性能很好，而且让食物看起来很有食欲。
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