论文部分内容阅读
食用仙人掌营养丰富,每100g鲜片含有无机盐0.9g,蛋白质1.3g,纤维素2.6g,维生素C15.9mg,维生素B30.07mg及各种氨基酸,是很好的保健食品.食用仙人掌,可凉拌、热炒等作为菜用;可加工为果浆、果酒、咸菜等食用;还可加工成片剂、保健性饮料等药用.根据食用仙人掌的理化特性,经多次试验,可加工出具有丰富营养、风味独特、爽快可口的仙人掌汁饮料.现将其加工工艺介绍如下.