【摘 要】
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【目的】分析红树蚬软体部营养成分并评价其营养价值,为红树蚬的开发与利用提供参考依据。【方法】测定150只采集于广西北海市廉州湾的野生红树蚬软体部的粗蛋白、粗脂肪、灰
【机 构】
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广西红树林研究中心广西红树林保护与利用重点实验室,广西大学动物科学技术学院
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【目的】分析红树蚬软体部营养成分并评价其营养价值,为红树蚬的开发与利用提供参考依据。【方法】测定150只采集于广西北海市廉州湾的野生红树蚬软体部的粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸及脂肪酸等营养成分,并与10种贝类的营养成分进行比较分析,评价红树蚬的营养价值。【结果】红树蚬软体部（干样）中的粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为58.98%、4.37%和9.59%;检测出16种氨基酸,其中有8种必需氨基酸和6种呈味氨基酸,分别占氨基酸总量的35.20%和53.40%,蛋氨酸为第一限制氨基酸;检测出19种脂肪酸,包括7种
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