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采用固相微萃取技术（SPME）提取中甜2号甜瓜中的香气物质,并用气质联用仪（GC-MS）对香气成分进行检测及鉴定,从中鉴定出61种香气成分,其中以醇类物质（10种）为主,相对含量占45.504%,同时含有酯类（25种）、硫化物（4种）、醛类（7种）、酸类（3种）、酮类（4种）及其他种类化合物（8种）。