【摘 要】
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白酒香型的发展是随着社会经济的发展、人们生活水平的提高、社会科学的进步、社会习俗和文化的影响而发展的，从四大香型发展到十大香型，从满足生理需要到满足心理需要，酒质从香
【机 构】
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成都市玉沙路142号糖酒宿舍2-4四川成都610017
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白酒香型的发展是随着社会经济的发展、人们生活水平的提高、社会科学的进步、社会习俗和文化的影响而发展的，从四大香型发展到十大香型，从满足生理需要到满足心理需要，酒质从香浓味染发展到优雅、细腻再到淡雅优美。白酒没有个性必将被市场淘汰，今后的香型发展应是百花齐放。当前的市场竞争是个性化竞争、差异化的竞争，最终将是文化竞争。传统的白酒发酵技术必须向现代发酵技术转变，搞好产业结构调整。（一平）
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