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彼时我年纪小，不知道故乡大面积栽种的甜菜，后来是否榨出了糖。反正，我们依然跟过去一样，除了端午吃粽子，平时还是没糖吃
暮春回江南故乡，我习惯性地在村子周围绕行，寻访当年记忆。
我发现许多人家的自留地上，都种着我既感陌生却又熟悉的一种菜，短促肥圆的白色叶柄，顶着一张张表面皱缩却宽阔肥厚的叶子，闪着光泽。
甜菜！
许多陈年旧事一下子涌了出来。
说熟悉，是因为小时候，甜菜这种经济作物，曾是故乡的当家菜之一，我至今犹记得它“难吃”的味道；说陌生，是我多年未在暮春回故乡，一直以为故乡早就不种甜菜了。
我对故乡种甜菜的记忆，一直停留在1980年代中期以前。
我小时候，还是人民公社时期，故乡曾遍种甜菜。
故乡过去是不种甜菜的。
按照当时的说法，甜菜是一种经济作物，不仅可以榨糖用，还可以食用，所谓一举数得。
故乡饮食习惯偏甜，对糖有特别的偏好。但人民公社时期，糖是一种奢侈的副食佐料，买不起，也买不到。
听说甜菜能榨糖，大家很兴奋，况且那时田地都是集体的，一声令下，大家都很积极配合。
于是，故乡种植甜菜，不仅是在自留地和田间地头，甚至良田里也种上了。
暮春时分，故乡到处可见肥头肥脑的甜菜。多到没人想偷。
彼时我年纪小，不知道故乡大面积栽种的甜菜，后来是否榨出了糖。反正，我们依然跟过去一样，除了端午吃粽子，平时还是没糖吃。
我后来上中学，地理课上，老师介绍说，甜菜是世界上主要的糖料作物之一，也是我国东北、新疆、华北等地主要的经济作物，不过，用于榨糖的甜菜，糖度还是远不如甘蔗。
我们问老师，我们老家过去种的甜菜，能榨糖么？
老师笑着说，应该也能够吧。不过，我们这儿甜菜的含糖度，会更低。因为我们这儿气候太过湿润。
大概老师也不清楚，故乡种的甜菜，是否也可以用来榨糖。
没见过故乡甜菜榨出的糖，但我见到了收甜菜的季节，到处堆放的甜菜，有点类似北京的冬储白菜，当然，规模没那么大。
消化不了了。
于是，只好用来喂猪喂牛。幸好当时生产队还养着几头猪几头牛。
甜菜茎叶肥厚，鲜嫩汁多，用来喂猪喂牛，倒是好东西。
可是，故乡到处都是可以用来喂猪喂牛的杂草，在吃不饱饭的年代，用良田种出来的菜喂猪喂牛，也太过奢侈了。
没几年，决策调整了。
良田里又重新种上了麦子。大面积种植甜菜的日子只是昙花一现。但甜菜作为一种重要的食用蔬菜，却在故乡农家自留地上被长久保留了下来，甚至，成了暮春的一种当家菜。
故乡物产丰饶，但暮春之际，春天的时鲜青菜马兰荠菜等已过季，夏季的时鲜还未出来，虫豸也多，小青菜等虽有，但侍弄费心费神，产量不高，很是金贵。此时产量最大而不需过多劳神的，甚至不用担心虫子的，只有两种绿菜：莴苣和甜菜。
于是，良田里的甜菜消失后，家家户户都在自留地上种上了应季的甜菜。
甜菜产量大，自然就成了暮春的当家菜了。
记忆中，故乡的甜菜主要有两种吃法。最简单的，就是中午像青菜一样炒着吃。甜菜一扒就烂，很容易熟。
菜易烂本来很对故乡人的味蕾，故乡冬天最好的青菜，都是一扒就烂的，带着天然的甜味。但甜菜虽名甜菜，炒熟口感却不甜，远比不上故乡冬日的青菜。
甜菜更带有一种特别的味道，怪怪的，说不上来，但我很不习惯这种味道。
被冬日的青菜娇惯成的味觉，又怎能习惯这说甜不甜，说怪也怪的甜菜呢？但没法子，这个时候没得选择。种了就得吃。
暮春中午，每一顿午饭桌上，都有一道清炒甜菜，吃得我见到就差不多有生理反应了。
不喜欢的菜，你天天得吃，不吃不行，不吃没得吃，能没反应么！
甜菜的另一种做法，稍好。即是用甜菜当主菜，烧咸粥。
用年前腌下的骨头，放甜菜、蚕豆、大豆、赤豆、萝卜、山芋干等，一起放在粥锅里熬，熬成甜菜咸粥。
腌制的咸骨头味重，蚕豆大豆赤豆等又多是故乡人爱吃的东西，混杂一起，掩过冲淡了甜菜的古怪味道，使甜菜咸粥在那个年代成了故乡暮春的一道美食。
不过，咸粥只能难得吃一顿，哪有这么多咸骨头啊。
今次我回家提到咸菜，弟弟脱口而出的，就是甜菜咸粥，也算是为甜菜挣回了一些脸面名头。
这次回家，我看到好多人家依然种着甜菜。按我母亲的说法，甜菜不容易长虫子，长得又好，好种。
我父母不种甜菜很多年了，1980年代后期就不种了，因为不好吃。他们宁可多花些心思侍弄青菜韭菜苋菜，也不愿意再种甜菜了。
我见过的故乡甜菜，都是绿叶白茎。我也一直以为，甜菜就是我见到的那样。后来查文献，方知甜菜有很多种，甚至颜色也有多种。
虽然我们家不种不吃了，但在许多国家，甜菜仍然是一种主要蔬菜。
据说，在古罗马，甜菜还可以用来治疗便秘和发烧，用甜菜叶子包裹治疗外伤。甚至，由于甜菜汁含一种叫“硼”的东西，古代欧洲还用它来做春药。
这让我很意外。
（作者为《中国周刊》总编辑）
暮春回江南故乡，我习惯性地在村子周围绕行，寻访当年记忆。
我发现许多人家的自留地上，都种着我既感陌生却又熟悉的一种菜，短促肥圆的白色叶柄，顶着一张张表面皱缩却宽阔肥厚的叶子，闪着光泽。
甜菜！
许多陈年旧事一下子涌了出来。
说熟悉，是因为小时候，甜菜这种经济作物，曾是故乡的当家菜之一，我至今犹记得它“难吃”的味道；说陌生，是我多年未在暮春回故乡，一直以为故乡早就不种甜菜了。
我对故乡种甜菜的记忆，一直停留在1980年代中期以前。
我小时候，还是人民公社时期，故乡曾遍种甜菜。
故乡过去是不种甜菜的。
按照当时的说法，甜菜是一种经济作物，不仅可以榨糖用，还可以食用，所谓一举数得。
故乡饮食习惯偏甜，对糖有特别的偏好。但人民公社时期，糖是一种奢侈的副食佐料，买不起，也买不到。
听说甜菜能榨糖，大家很兴奋，况且那时田地都是集体的，一声令下，大家都很积极配合。
于是，故乡种植甜菜，不仅是在自留地和田间地头，甚至良田里也种上了。
暮春时分，故乡到处可见肥头肥脑的甜菜。多到没人想偷。
彼时我年纪小，不知道故乡大面积栽种的甜菜，后来是否榨出了糖。反正，我们依然跟过去一样，除了端午吃粽子，平时还是没糖吃。
我后来上中学，地理课上，老师介绍说，甜菜是世界上主要的糖料作物之一，也是我国东北、新疆、华北等地主要的经济作物，不过，用于榨糖的甜菜，糖度还是远不如甘蔗。
我们问老师，我们老家过去种的甜菜，能榨糖么？
老师笑着说，应该也能够吧。不过，我们这儿甜菜的含糖度，会更低。因为我们这儿气候太过湿润。
大概老师也不清楚，故乡种的甜菜，是否也可以用来榨糖。
没见过故乡甜菜榨出的糖，但我见到了收甜菜的季节，到处堆放的甜菜，有点类似北京的冬储白菜，当然，规模没那么大。
消化不了了。
于是，只好用来喂猪喂牛。幸好当时生产队还养着几头猪几头牛。
甜菜茎叶肥厚，鲜嫩汁多，用来喂猪喂牛，倒是好东西。
可是，故乡到处都是可以用来喂猪喂牛的杂草，在吃不饱饭的年代，用良田种出来的菜喂猪喂牛，也太过奢侈了。
没几年，决策调整了。
良田里又重新种上了麦子。大面积种植甜菜的日子只是昙花一现。但甜菜作为一种重要的食用蔬菜，却在故乡农家自留地上被长久保留了下来，甚至，成了暮春的一种当家菜。
故乡物产丰饶，但暮春之际，春天的时鲜青菜马兰荠菜等已过季，夏季的时鲜还未出来，虫豸也多，小青菜等虽有，但侍弄费心费神，产量不高，很是金贵。此时产量最大而不需过多劳神的，甚至不用担心虫子的，只有两种绿菜：莴苣和甜菜。
于是，良田里的甜菜消失后，家家户户都在自留地上种上了应季的甜菜。
甜菜产量大，自然就成了暮春的当家菜了。
记忆中，故乡的甜菜主要有两种吃法。最简单的，就是中午像青菜一样炒着吃。甜菜一扒就烂，很容易熟。
菜易烂本来很对故乡人的味蕾，故乡冬天最好的青菜，都是一扒就烂的，带着天然的甜味。但甜菜虽名甜菜，炒熟口感却不甜，远比不上故乡冬日的青菜。
甜菜更带有一种特别的味道，怪怪的，说不上来，但我很不习惯这种味道。
被冬日的青菜娇惯成的味觉，又怎能习惯这说甜不甜，说怪也怪的甜菜呢？但没法子，这个时候没得选择。种了就得吃。
暮春中午，每一顿午饭桌上，都有一道清炒甜菜，吃得我见到就差不多有生理反应了。
不喜欢的菜，你天天得吃，不吃不行，不吃没得吃，能没反应么！
甜菜的另一种做法，稍好。即是用甜菜当主菜，烧咸粥。
用年前腌下的骨头，放甜菜、蚕豆、大豆、赤豆、萝卜、山芋干等，一起放在粥锅里熬，熬成甜菜咸粥。
腌制的咸骨头味重，蚕豆大豆赤豆等又多是故乡人爱吃的东西，混杂一起，掩过冲淡了甜菜的古怪味道，使甜菜咸粥在那个年代成了故乡暮春的一道美食。
不过，咸粥只能难得吃一顿，哪有这么多咸骨头啊。
今次我回家提到咸菜，弟弟脱口而出的，就是甜菜咸粥，也算是为甜菜挣回了一些脸面名头。
这次回家，我看到好多人家依然种着甜菜。按我母亲的说法，甜菜不容易长虫子，长得又好，好种。
我父母不种甜菜很多年了，1980年代后期就不种了，因为不好吃。他们宁可多花些心思侍弄青菜韭菜苋菜，也不愿意再种甜菜了。
我见过的故乡甜菜，都是绿叶白茎。我也一直以为，甜菜就是我见到的那样。后来查文献，方知甜菜有很多种，甚至颜色也有多种。
虽然我们家不种不吃了，但在许多国家，甜菜仍然是一种主要蔬菜。
据说，在古罗马，甜菜还可以用来治疗便秘和发烧，用甜菜叶子包裹治疗外伤。甚至，由于甜菜汁含一种叫“硼”的东西，古代欧洲还用它来做春药。
这让我很意外。
（作者为《中国周刊》总编辑）