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摘 要：架子牛的通常是指未经育肥的或不够屠宰体况的牛。犊牛断奶后受营养水平的限制，饲养管理粗放，不能持续保持较高的增重速度，延长了饲养期，幼牛“架子”搭起后，强度肥育一段时间，以加大体重，改善肉质，称为“架子牛”肥育。
关键词：架子牛；育肥牛；体重；技术要点；饲料
一、架子牛的选择
牛肥育前的状况与肥育速度和牛肉品质关系很大，是确保肥育效率的首要环节。因此，在选择架子牛时要考虑品种、年龄、体重、体质外貌、健康状况及市场价格等因素。
1.品种 。应选择肉用牛的杂交后代，如夏洛莱、利木赞、西门塔尔、海福特、皮埃蒙特牛等与本地牛的杂交后代，或秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛等地方良种黄牛。这类牛增重快，瘦肉多，脂肪少，饲料转化率高。
2.年龄和体重。牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬均与牛的年龄密切相关。架子牛的年龄最好是1.5-2.0岁。架子牛的体重一般以12-18月龄、体重在300kg左右较好。
3.体型外貌。育肥牛选择要以骨架选择为重点，而不过于强调其膘情的好坏。体高身长，胸宽而深，尻部方正，背腰宽广，后档宽，十字部略高于体高，载肉面积大；皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实，牛生长潜力大；四肢粗壮，蹄大有力，性情温顺；身体健康，身体虽有一定缺陷，但不影响其采食，消化正常，也可用于肥育生产。相反，发育虽好，但性情暴躁、富有神经质的牛，饲料利用率低，不宜入选。
4.健康状况。架子牛的健康状况要从以下几方面加以注意：精神状态、发育情况、蹄肢、其他疾病等。
二、架子牛的肥育方法
1.适应期的饲养管理。牛瘦弱的原因不外乎四个方面：一是劳累过度，体力消耗过多；二是体内有寄生虫；三是胃肠消化机能紊乱，消化吸收功能不好；四是草料量少质差，营养不全面。针对这些原固，瘦弱牛育肥技术利用牛补偿生长的特性，即因前一阶段饲料不足、营养较差或消化吸收功能不好而生长缓慢或停滞的牛，一旦恢复到较高的营养水平，其增长和屯积脂肪速度加快，甚至比以往未受限制饲养时还快，经过一个时期的优饲后仍能恢复到正常体重。
（1）驱虫免疫。牛只进入肥育舍，需要进行驱虫、注射疫苗。驱虫：一般都采用阿维菌素液进行皮下注射，每100kg体重1ml，1周后重复注射一次；内服敌百虫，以每公斤体重0.05克计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每公斤体重2.5-10毫克的丙硫咪唑拌料饲喂。
（2）健胃。可用中药健脾开胃，也可以将茶叶400克、金银花200克煎后喂牛，或用姜黄3-4公斤分4次与米酒混合喂牛；或用香附75克、陈皮50克、莱菔子75克、枳壳75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎一次内服，每头每天一剂，连用两天。
2.肥育饲料的种类和配方。
（1）青贮料肥育。青贮料制作方便，肥育效果好，不仅适用于青年牛的肥育，也适用于成年牛的催肥。体重为300-350kg，日增重1.0kg的青年牛以青贮饲料为主的日粮配方，由于玉米青贮在日粮中所占比例大，饲喂中要从10kg开始，经1周时间逐步达到定量。
（2）酒糟肥育。 以酒糟为主要饲料育肥牛，是我国的传统方法。酒糟要新鲜，温度适中；酒糟喂量要逐渐增加，开始时可用少量酒糟拌入少许食盐涂抹牛的口腔，以诱食；干草要铡短，将酒糟拌入，一起让牛采食，有利于牛的反刍；要定期补盐，以刺激牛的食欲；饲喂顺序应先喂酒糟，再喂精料，精料在七八成饱时拌入，以保证其旺盛的食欲和饱食。
（3）精粗混合。精料按育肥牛体重1%～1.5%供给，精料建议配方：玉米50%，豆粕30%，麸皮16%，其它4%。粗料根据当地的生产实际情况而定，选择产量高、质量好、蛋白质含量高的优质人工牧草等草料与精料适当搭配饲喂，可以代替部分精料，减少精料的投放量，大大降低育肥饲养成本，但应注意的是秸秆、干草及青饲草必须切短切细后方能喂牛，以1-1.5cm长为宜。
（4）高能日粮肥育法。选择1-1.5岁、体重200kg左右的架子牛，计划肥育期5-6个月，日增重1kg以上，出栏体重400kg以上。具体饲喂：入舍后第一个月为过渡期，主要是饲料的适应过程，逐渐加大饲料的精料比例。第二个月开始，按规定的配方强化饲养。配方：玉米粉65%、麸皮10%、豆饼5%、棉籽饼15%、骨粉1.8%、食盐1.2%、添加剂2%。日喂量每80kg体重喂1kg精料。饲草以青贮玉米秸或氨化麦秸为主，任其自由采食，不限量。每日喂三次，食后饮水。尽量限制运动，注意牛舍和牛体卫生。
三、注意事项
1.不论采用哪种方法育肥，饲料都不要过分单一，应尽可能多样化，提高适口性并"先饮后喂"，"先粗后精"，促进多采食。日常管理要经常观察牛群，保持环境卫生，注意防暑、防寒、防雨、防晒、防湿，要做到“六定”和“四看”。六定：一是牛定位定槽饲喂；二是定时给料，每天上、中、下午各喂料1次，先精后粗，先喂料后饮水；三是定量喂精料，不能随意增减；四是定人饲养；五是定时刷拭牛体，上、下午各刷拭一次，保持牛体清洁，促进皮肤新陈代谢和增强食欲；六是定期对圈舍内外进行消毒。四看：一是看牛的神态状况，动作敏捷、眼睛灵活、尾巴不时摇摆、皮毛光亮则正常，反之眼睛无神、皮毛粗乱、拱背、呆立、颤抖摇晃、尾巴不摇动就是有病的表现；二看牛的食欲，食欲旺盛且吃草料的速度也较快，吃饱后开始反刍即为正常，若在草料新鲜无霉变的情况下，牛对草料只是嗅嗅，不愿吃或吃得少，即是有病的表现；三看牛的粪便，健康的牛拉的粪便落地如烧饼状，圆形，边缘高，中心凹，并散发出新鲜的牛粪味，尿呈淡黄色透明，若发现大便呈粒状或腹泻拉稀，甚至有恶臭，并有血液和脓汁，尿颜色变黄或变红则是有病的表现；四看天气变化，遇到恶劣天气时应加强对育肥牛群的护管力度，防止发生意外。
2.疫病防治。 禁止外来人员随意进出牛舍，进入圈舍要经过消毒槽；及时清扫牛舍粪尿，保持圈舍清洁干燥卫生；饲槽及饲喂设备每次饲喂后都要清扫刷洗干净；每周用消毒药液对牛舍喷雾消毒一次；要做好免疫预防注射；随时注意观察牛群的健康状况，出现病牛要及时隔离和治疗。
3.出栏。控制育肥牛适时出栏是降低饲养成本，提高经济效益的重要环节。架子牛在经过3～4个月时间控制运动和强度集中舍饲肥育后已膘肥体壮，达到了出售要求，而此时市场价格又好时要及时售出，否则牛增重速度会减缓，饲料转化率降低，增加饲养成本，影响育肥效果及收益。
参考文献：
[1] 宋连喜. 牛生产. 中国农业大学出版社. 2007.
[2] 于船 張力君. 中国兽医秘方大全. 山西科学技术出版社. 1992.
[3] 王根林. 养牛学. 中国农业出版社. 2000.
[4] 邱懷. 科学养牛之路. 中国农业出版社. 1995.
[5] 李培合. 农村养牛实用新技术. 中国农业出版社. 2002.
关键词：架子牛；育肥牛；体重；技术要点；饲料
一、架子牛的选择
牛肥育前的状况与肥育速度和牛肉品质关系很大，是确保肥育效率的首要环节。因此，在选择架子牛时要考虑品种、年龄、体重、体质外貌、健康状况及市场价格等因素。
1.品种 。应选择肉用牛的杂交后代，如夏洛莱、利木赞、西门塔尔、海福特、皮埃蒙特牛等与本地牛的杂交后代，或秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛等地方良种黄牛。这类牛增重快，瘦肉多，脂肪少，饲料转化率高。
2.年龄和体重。牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬均与牛的年龄密切相关。架子牛的年龄最好是1.5-2.0岁。架子牛的体重一般以12-18月龄、体重在300kg左右较好。
3.体型外貌。育肥牛选择要以骨架选择为重点，而不过于强调其膘情的好坏。体高身长，胸宽而深，尻部方正，背腰宽广，后档宽，十字部略高于体高，载肉面积大；皮肤松弛柔软，皮毛柔软密实，牛生长潜力大；四肢粗壮，蹄大有力，性情温顺；身体健康，身体虽有一定缺陷，但不影响其采食，消化正常，也可用于肥育生产。相反，发育虽好，但性情暴躁、富有神经质的牛，饲料利用率低，不宜入选。
4.健康状况。架子牛的健康状况要从以下几方面加以注意：精神状态、发育情况、蹄肢、其他疾病等。
二、架子牛的肥育方法
1.适应期的饲养管理。牛瘦弱的原因不外乎四个方面：一是劳累过度，体力消耗过多；二是体内有寄生虫；三是胃肠消化机能紊乱，消化吸收功能不好；四是草料量少质差，营养不全面。针对这些原固，瘦弱牛育肥技术利用牛补偿生长的特性，即因前一阶段饲料不足、营养较差或消化吸收功能不好而生长缓慢或停滞的牛，一旦恢复到较高的营养水平，其增长和屯积脂肪速度加快，甚至比以往未受限制饲养时还快，经过一个时期的优饲后仍能恢复到正常体重。
（1）驱虫免疫。牛只进入肥育舍，需要进行驱虫、注射疫苗。驱虫：一般都采用阿维菌素液进行皮下注射，每100kg体重1ml，1周后重复注射一次；内服敌百虫，以每公斤体重0.05克计算，一次内服，每天一次，连服两天。或按每公斤体重2.5-10毫克的丙硫咪唑拌料饲喂。
（2）健胃。可用中药健脾开胃，也可以将茶叶400克、金银花200克煎后喂牛，或用姜黄3-4公斤分4次与米酒混合喂牛；或用香附75克、陈皮50克、莱菔子75克、枳壳75克、茯苓75克、山楂100克、六神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎一次内服，每头每天一剂，连用两天。
2.肥育饲料的种类和配方。
（1）青贮料肥育。青贮料制作方便，肥育效果好，不仅适用于青年牛的肥育，也适用于成年牛的催肥。体重为300-350kg，日增重1.0kg的青年牛以青贮饲料为主的日粮配方，由于玉米青贮在日粮中所占比例大，饲喂中要从10kg开始，经1周时间逐步达到定量。
（2）酒糟肥育。 以酒糟为主要饲料育肥牛，是我国的传统方法。酒糟要新鲜，温度适中；酒糟喂量要逐渐增加，开始时可用少量酒糟拌入少许食盐涂抹牛的口腔，以诱食；干草要铡短，将酒糟拌入，一起让牛采食，有利于牛的反刍；要定期补盐，以刺激牛的食欲；饲喂顺序应先喂酒糟，再喂精料，精料在七八成饱时拌入，以保证其旺盛的食欲和饱食。
（3）精粗混合。精料按育肥牛体重1%～1.5%供给，精料建议配方：玉米50%，豆粕30%，麸皮16%，其它4%。粗料根据当地的生产实际情况而定，选择产量高、质量好、蛋白质含量高的优质人工牧草等草料与精料适当搭配饲喂，可以代替部分精料，减少精料的投放量，大大降低育肥饲养成本，但应注意的是秸秆、干草及青饲草必须切短切细后方能喂牛，以1-1.5cm长为宜。
（4）高能日粮肥育法。选择1-1.5岁、体重200kg左右的架子牛，计划肥育期5-6个月，日增重1kg以上，出栏体重400kg以上。具体饲喂：入舍后第一个月为过渡期，主要是饲料的适应过程，逐渐加大饲料的精料比例。第二个月开始，按规定的配方强化饲养。配方：玉米粉65%、麸皮10%、豆饼5%、棉籽饼15%、骨粉1.8%、食盐1.2%、添加剂2%。日喂量每80kg体重喂1kg精料。饲草以青贮玉米秸或氨化麦秸为主，任其自由采食，不限量。每日喂三次，食后饮水。尽量限制运动，注意牛舍和牛体卫生。
三、注意事项
1.不论采用哪种方法育肥，饲料都不要过分单一，应尽可能多样化，提高适口性并"先饮后喂"，"先粗后精"，促进多采食。日常管理要经常观察牛群，保持环境卫生，注意防暑、防寒、防雨、防晒、防湿，要做到“六定”和“四看”。六定：一是牛定位定槽饲喂；二是定时给料，每天上、中、下午各喂料1次，先精后粗，先喂料后饮水；三是定量喂精料，不能随意增减；四是定人饲养；五是定时刷拭牛体，上、下午各刷拭一次，保持牛体清洁，促进皮肤新陈代谢和增强食欲；六是定期对圈舍内外进行消毒。四看：一是看牛的神态状况，动作敏捷、眼睛灵活、尾巴不时摇摆、皮毛光亮则正常，反之眼睛无神、皮毛粗乱、拱背、呆立、颤抖摇晃、尾巴不摇动就是有病的表现；二看牛的食欲，食欲旺盛且吃草料的速度也较快，吃饱后开始反刍即为正常，若在草料新鲜无霉变的情况下，牛对草料只是嗅嗅，不愿吃或吃得少，即是有病的表现；三看牛的粪便，健康的牛拉的粪便落地如烧饼状，圆形，边缘高，中心凹，并散发出新鲜的牛粪味，尿呈淡黄色透明，若发现大便呈粒状或腹泻拉稀，甚至有恶臭，并有血液和脓汁，尿颜色变黄或变红则是有病的表现；四看天气变化，遇到恶劣天气时应加强对育肥牛群的护管力度，防止发生意外。
2.疫病防治。 禁止外来人员随意进出牛舍，进入圈舍要经过消毒槽；及时清扫牛舍粪尿，保持圈舍清洁干燥卫生；饲槽及饲喂设备每次饲喂后都要清扫刷洗干净；每周用消毒药液对牛舍喷雾消毒一次；要做好免疫预防注射；随时注意观察牛群的健康状况，出现病牛要及时隔离和治疗。
3.出栏。控制育肥牛适时出栏是降低饲养成本，提高经济效益的重要环节。架子牛在经过3～4个月时间控制运动和强度集中舍饲肥育后已膘肥体壮，达到了出售要求，而此时市场价格又好时要及时售出，否则牛增重速度会减缓，饲料转化率降低，增加饲养成本，影响育肥效果及收益。
参考文献：
[1] 宋连喜. 牛生产. 中国农业大学出版社. 2007.
[2] 于船 張力君. 中国兽医秘方大全. 山西科学技术出版社. 1992.
[3] 王根林. 养牛学. 中国农业出版社. 2000.
[4] 邱懷. 科学养牛之路. 中国农业出版社. 1995.
[5] 李培合. 农村养牛实用新技术. 中国农业出版社. 2002.