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主要对肇庆、揭阳、吉林3个产地薏米的常规营养成分,蛋白质、脂肪、还原糖、总糖、水分、灰分及微量元素含量进行了测定,并进行了对比分析研究。研究结果表明：3个产地薏米中蛋白质、水分、脂肪、还原糖、总糖、灰分的含量范围分别在12.38～14.50、8.52～9.09、8.41～9.26、0.41～1.34、58.74～60.07、0.72～0.78 g/100 g之间;3个产地薏米的微量元素Mg、K、Na、Ca、Cu、Mn、Fe最高含量分别达到248.06、541.56、19.961、35.257、1.205、