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全子叶白豆坯组织特性和物性的研究张国艳石彦国（东北农业大学食品科学系）（黑龙江商学院食品工程系）１白豆坯是腐乳生产中的半成品。腐乳是我国传统的发酵食品之一，生产厂家遍市全国各地，现在的腐乳生产方法，仍普遍沿用着传统工艺，成品质构细腻柔糯，用味醇厚。但...
全子叶白豆坯组织特性和物性的研究
【摘 要】
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全子叶白豆坯组织特性和物性的研究张国艳石彦国（东北农业大学食品科学系）（黑龙江商学院食品工程系）１白豆坯是腐乳生产中的半成品。腐乳是我国传统的发酵食品之一，生产厂家遍市全国
【机 构】
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东北农业大学食品科学系,黑龙江商学院食品工程系
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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1995年1期
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