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洋葱是一种时令蔬菜,性喜冷凉,不耐高温。种子可在3-5℃温度下缓慢发芽,发芽适温为15-18℃。幼苗生长适温为12-20℃,但能忍受-7--6℃的低温。鳞茎膨大期适温为20-25℃,并要求有较长的日照时数,高于26℃时植株生长衰败而进入休眠。洋葱耐旱能力较强,接近鳞茎成熟期适当干旱可使鳞茎组织充实,提高耐贮能力。