【摘 要】
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<正> 近年来,油脂中微量重金属含量多有增加。毛油中的携带物（土和化肥）、金属加工设备、氢化用催化剂等是微量金属的来源。 精确测定金属含量,对在常温下防止氧化是十分重要的
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<正> 近年来,油脂中微量重金属含量多有增加。毛油中的携带物（土和化肥）、金属加工设备、氢化用催化剂等是微量金属的来源。 精确测定金属含量,对在常温下防止氧化是十分重要的,如Cu、Fe、Mn、Co和Ni,少量的金属直接影响食用油的“使用寿命”或“保存时间”,在空气中氧化加速油脂劣变。一般认为在人造奶油中低至0.1×10-6的Cu也影响油脂的风
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