【摘 要】
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用冻融的方法制备钝顶螺旋藻(Spirulinaplatensis)藻蓝蛋白并对纯化后的藻蓝蛋白稳定性进行了初步研究。提取后的粗提液经羟基磷灰石柱层析纯化后其纯度(A621/A280)达3.1。温
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用冻融的方法制备钝顶螺旋藻(Spirulinaplatensis)藻蓝蛋白并对纯化后的藻蓝蛋白稳定性进行了初步研究。提取后的粗提液经羟基磷灰石柱层析纯化后其纯度(A621/A280)达3.1。温度、酸碱度、乙醇对藻蓝蛋白稳定性有较大影响;NaCl、苯甲酸钠、柠檬酸等食品添加剂对其稳定性影响较小。
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