【摘 要】
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啤酒花是一种重要的风味剂,也是酿造啤酒的重要原料。本文采用紫外分光光度法测定了6种不同品牌啤酒中异-酸（iso-α-酸）的含量。试验考察了不同表面活性剂、介质酸度对iso-α-
【基金项目】
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忻州师范学院重点学科建设项目资助计划(xk201402);山西省教育厅重点建设学科项目(20141010);山西省高等学校教学改革项目(2015-100)
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啤酒花是一种重要的风味剂,也是酿造啤酒的重要原料。本文采用紫外分光光度法测定了6种不同品牌啤酒中异-酸（iso-α-酸）的含量。试验考察了不同表面活性剂、介质酸度对iso-α-酸紫外吸收的影响。结果表明：iso-α-酸在258 nm处有较强的吸收,方法线性范围在10μg/m L~50μg/m L,相关系R=0.999 4,RSD=1.40%（n=5）。通过比较说明β-环糊精（β-CD）对iso-α-酸的增敏作用最强,SDS次之,曲拉通-100最弱。6种不同品牌啤酒中iso-α-酸的含量（μg/m L）依次
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