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清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨王元太（山西省轻工总会）清香型白酒是我国传统白酒之一，早在明、清时代已开始盛行，主要消费者在北方高寒地区和林区。目前约占全国白酒总产量的１０～２０％。优质的清香型白酒以高粱为酿酒原料，以大麦、豌豆培养中温大曲，或...
清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨
【摘 要】
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清香型白酒质量品评与风格特点的初步研讨王元太（山西省轻工总会）清香型白酒是我国传统白酒之一，早在明、清时代已开始盛行，主要消费者在北方高寒地区和林区。目前约占全国白酒总
【机 构】
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山西省轻工总会
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1996年04期
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