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采用不同的试剂提取酸浆花萼的天然色素,并且对色素的理化性质进行研究.结果表明:该色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm处;色素在不同温度下稳定性良好;在不同食品添加剂条件下稳定性良好;在太阳光照条件下对色素有减色作用;色素有较明显的抑菌作用.
酸浆花萼色素的提取及理化性质研究
【摘 要】
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采用不同的试剂提取酸浆花萼的天然色素,并且对色素的理化性质进行研究.结果表明:该色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm处;色素在不同温度下稳定性良好;在不同食
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年9期
【基金项目】
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新疆科技厅资助项目
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