【摘 要】
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北京冰窖发展于明、清两代,繁盛于民国时期。明代冰窖数量较少且皆为官用性质,由内官监掌管,负责向皇室及各衙署提供夏日用冰;清代冰窖在数量上有所提升且以官用性质为主,晚
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北京冰窖发展于明、清两代,繁盛于民国时期。明代冰窖数量较少且皆为官用性质,由内官监掌管,负责向皇室及各衙署提供夏日用冰;清代冰窖在数量上有所提升且以官用性质为主,晚清时已经有了官办民营的冰窖,出现了民用性质冰窖萌芽;民国是北京冰窖大发展、大变革时期,冰窖管理权由公转私,民办冰窖迅速发展,冰窖业应运而生。从统治阶级专有到平民百姓共享,冰窖之普及化是历史变迁和社会性质转变的体现,它既能反映皇家用冰礼俗,又蕴含了老北京民俗文化,具有很高的研究价值。
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