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餐具的消毒监测、监督是食品卫生管理的主要工作内容之一.随着教育改革的逐步深入,高等学校招生人数不断增加,学校内的就餐设施和就餐环境虽然逐步改善,但仍难以适应需要,因此,校园内的餐饮店和流动摊点应运而生.为了解大学校园内的学生食堂、饮食店及流动摊点的餐具消毒现状,2001年10～11月在济南市部分高等学校随机抽取餐具样本进行消毒效果的卫生细菌学检测.