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人体活动的正常进行离不开各种蛋白质与酶，人体内有数十种蛋白质与酶含有Cu元素，cu在蛋白质与酶中起到活化与催化的作用，无论是造血还是细胞繁殖，甚至酶的活化与内分泌均离不开Cu元素。然而，工业废水排放导致大量Cu元素积聚于水环境中，使水生生物体内大量积累重金属，人们食用水生生物后重金属沉淀于人体中无法排出，最终导致机体中毒。