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以蓝莓为原料,蓝莓花青素含量为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计法优化柠檬酸提取蓝莓花青素的工艺。验证试验确定了柠檬酸提取蓝莓花青素最佳提取工艺,即柠檬酸浓度为30%,料液比（g/m L）为1∶15,提取温度为50℃,提取时间为90 min。在最优工艺下花青素含量为3.62 mg/g。
正交设计优化柠檬酸提取蓝莓花青素工艺
【摘 要】
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以蓝莓为原料,蓝莓花青素含量为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计法优化柠檬酸提取蓝莓花青素的工艺。验证试验确定了柠檬酸提取蓝莓花青素最佳提取工艺,即柠檬酸浓
【机 构】
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甘肃省商业科技研究所
【出 处】
：
湖北农业科学
【发表日期】
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2017年24期
【基金项目】
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兰州市科技计划项目(2016-3-124)
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