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建立高效毛细管电泳法测定柿子中维生素C的含量,缓冲液为25 mmol/L的磷酸盐缓冲液（NaOH调pH为7.40）,电压20 kV,柱温25℃,检测波长254 nm。该方法相对标准偏差（RSD）为2.35%,加样回收率（n=6）为99.04%（RSD 1.01%）,在0.25～2.5 g/L线性范围内,维生素C的峰面积与浓度之间的相关系数为0.9998。