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为探明不同工艺制法对茶叶风味品质化学轮廓的影响,本研究对福建4种茶类（绿茶、白茶、红茶和乌龙茶）及其鲜叶原料中的主要滋味和香气品质成分进行了检测分析和可视化模式识别。结果表明,基于茶叶主要滋味品质成分的主成分分析（PCA）可将全部供试茶样划分成3种类群：Ⅰ型：绿茶、白茶和一芽二、三叶鲜叶样;Ⅱ型：乌龙茶和中、小开面2~4叶鲜叶样;Ⅲ型：红茶。采用偏最小二乘增强判别分析（PLS-EDA）可进一步放大不同类群茶样的组间差异,乌龙茶及其鲜叶原料有较高含量的水溶性碳水化合物（WSCs）,而红茶中多酚类（TPs）和