【摘 要】
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<正> 1 问题说明2009年4月份后我公司发酵液酵母沉降较差,滤前酵母数平均在7～10×10~6个/mL,严重影响了发酵液的可滤性,单机一次过滤量只有450kL清酒左右,土耗接近1.0kg/kL清
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<正> 1 问题说明2009年4月份后我公司发酵液酵母沉降较差,滤前酵母数平均在7～10×10~6个/mL,严重影响了发酵液的可滤性,单机一次过滤量只有450kL清酒左右,土耗接近1.0kg/kL清酒,远远高于正常土耗0.85kg。2 原因分析1)酵母菌种更换的影响:我公司每年4月都会更换一支新菌株斜面(总部提供),品质部在工艺不变的情况下,对08年和09年的菌株比较了发酵过程的酵母沉降情况,结果见(表1)。
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