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采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥和喷雾干燥工艺加工生产苦瓜粉,并就这4种工艺对苦瓜粉品质的影响进行了比较,以确定工艺生产时最佳的工艺和工艺参数.
干燥工艺对苦瓜粉品质的影响
【摘 要】
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采用热风干燥、真空干燥、冷冻干燥和喷雾干燥工艺加工生产苦瓜粉,并就这4种工艺对苦瓜粉品质的影响进行了比较,以确定工艺生产时最佳的工艺和工艺参数.
【机 构】
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南昌大学教育部食品科学重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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江西省主要学科与技术带头人培养项目(No .赣科发计字[2 0 0 2 ] 1 54号 );2 0 0 2年江西省科技攻关计划项目 (No.赣科鉴字 [2 0 0 2 ]第 1 0 5号 )
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