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自古至今中华民族都有爱牛、敬牛的传统,我们的"牛文化"包含极为丰富的内涵,其内容涉及语言、古代祭祀、军事、医药、文学作品、艺术品等方面,这些都与汉民族早期的农耕生活、文化传统、认知心理有密切联系。但是,随着农耕文化的衰落,传统的"牛文化"也在发生着变化,影响着一代又一代人的生产与生活。本文重点从汉语言的文字、词汇方面探讨"牛文化"的起源、变迁及其影响。