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通过对麦胚成分组成和功能特性的调查分析,说明麦胚中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养成分及非营养成分-小麦黄酮.认为这些成分具有极高的营养价值和功能性,麦胚将是新一代保健食品营养源.
麦胚成分及其营养价值和功能性
【摘 要】
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通过对麦胚成分组成和功能特性的调查分析,说明麦胚中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等营养成分及非营养成分-小麦黄酮.认为这些成分具有极高的营养价值和
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年2期
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