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Chemical Quality Indexes of Mullet (<i>Mugil platanus</i>) Stored on Ice

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：yesheng1991
【摘 要】
：
The present study was conducted aiming at establishing chemical quality parameters to assess ice stored mullet (0℃ ± 1℃) through the evaluation of nucleo
【作 者】
：
Sabrina da Costa Silva Andrade 
【机 构】
：
DepartmentofFoodTechnology,EmbrapaFoodAgroindustry,GraduationPrograminVeterinaryHygieneandTechnologi
【出 处】
：
食品与营养科学(英文)
【发表日期】
：
2014年11期
【关键词】
：
Quality Parameters Biogenic Amines NUCLEOTIDES HYPOXANTHINE Mugilidae Quality Pa 
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The present study was conducted aiming at establishing chemical quality parameters to assess ice stored mullet (0℃ ± 1℃) through the evaluation of nucleotide (adenosine monophosphate [AMP], inosine [HxR] and hypoxanthine [Hx]) degradation, biogenic a
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