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顶岗实习是高职院校人才培养的重要环节,然而由于酒店餐饮业的行业特殊性,实习单位经常有加班、上班时间不固定等现象,实习过程中也出现了各种问题,本文以青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点三大专业为例,结合对实习生问卷调查研究,将顶岗实习管理主体作为研究对象,找寻影响择业的原因,得出较为理想的办法和措施。