【摘 要】
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文章采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同包装下龙井茶的香气成分进行分析检测。在相同湿度和包装材料下,随着贮藏时间的延长,酯类化合物、酮类化合物、酸类化合物、碳氢化
【机 构】
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江南大学食品学院,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划课题(2017YFD0400804)
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文章采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对不同包装下龙井茶的香气成分进行分析检测。在相同湿度和包装材料下,随着贮藏时间的延长,酯类化合物、酮类化合物、酸类化合物、碳氢化合物、芳香族化合物、含氧杂环化合物、含氮化合物的含量呈递增趋势,醇类化合物的总含量呈递减趋势。25~40℃贮藏下,马口铁罐包装比复合牛皮纸对龙井茶香气成分的保护更好,50~70℃下,复合牛皮纸包装对龙井茶香气成分的保护更好。
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