该研究旨在通过比较僵蚕麸炒前后总蛋白含量的差异及炒制后黄曲霉素限量的变化,探究动物药僵蚕高温炮制的科学合理性。采用考马斯亮蓝法测定水溶性蛋白质含量;SDS-PAGE法比较僵蚕生品及麸炒僵蚕的蛋白质差异性;柱前衍生-高效液相色谱法对样品中黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2进行限量检查。结果显示生僵蚕的水溶性蛋白质质量分数为（47.065±0.249）mg·g^-1,麸炒僵蚕的水溶性蛋白质质量分数为（29.756±1.961）mg·g^-1;生僵蚕的蛋白质电泳条带和麸炒僵蚕的电泳条带皆约为6条。在31.90,26.80,18.71,15.00 k Da左右分别有一个蛋白片段,生品丰度大于麸炒品;而在10.18,8.929k Da处条带麸炒品明显深于生品,即麸炒品蛋白丰度大于生品,推测可能是部分蛋白质降解为小分子多肽所致。生品中黄曲霉毒素G1,B1,G2,B2的质量分数分别为0.382,0.207,0.223,0.073μg·kg^-1,而麸炒僵蚕中未检出。以上结果表明动物药僵蚕经过高温麸炒,蛋白质含量下降。这与炮制缓和药性的目的相吻合,而且僵蚕在麸炒过程中,通过炮制辅料的作用,毒性成分黄曲霉毒素完全被吸附,未检出毒性成分,增加了药材的安全性。麸炒僵蚕作为一种传统的炮制方法,具有科学合理性。