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介绍了HACCP体系在全蝎酒生产中的应用，根据生产工艺流程对各工序进行了危害分析，确立了关键控制点，制定了HACCP计划，保障了全蝎酒的质量安全。
HACCP在全蝎酒生产中的应用
【摘 要】
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介绍了HACCP体系在全蝎酒生产中的应用，根据生产工艺流程对各工序进行了危害分析，确立了关键控制点，制定了HACCP计划，保障了全蝎酒的质量安全。
【机 构】
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山东蒙山酿酒有限公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2014年1期
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