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通过研究陈酿过程中几种不同橡木片（粉）对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量.
橡木对葡萄酒品质的影响
【摘 要】
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通过研究陈酿过程中几种不同橡木片（粉）对葡萄酒陈酿周期和品质的影响,说明橡木对葡萄酒品质影响的重要性,并确定了干红葡萄酒的最适橡木品种和添加量.
【机 构】
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石河子大学食品学院,新天国际葡萄酒业有限责任公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2006年5期
【基金项目】
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石河子大学学生研究训练计划“SRP”立项项目
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