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依据凯氏定氮方法测定食品中蛋白质时消化方法的比较评价
依据凯氏定氮方法测定食品中蛋白质时消化方法的比较评价
来源 :中国食品卫生杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuzhiwei00
【摘 要】
:
目前有多种定量测定食物中蛋白质的方法。较普遍采用的方法是凯氏定氮法。该方法难度最大的部分是消化时间较长,而且易受外界条件的干扰。为了加快被消化物体的燃烧时间,我们
【作 者】
:
周淑兰
金银
海勤
【机 构】
:
黑龙江省食品卫生监督检验所,黑龙江省食品卫生监督检验所
【出 处】
:
中国食品卫生杂志
【发表日期】
:
1990年1期
【关键词】
:
凯氏定氮方法
凯氏定氮法
消化方法
燃烧时间
混合液
蛋白氮
混合剂
定量测定
样品种类
亚硒酸钠
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目前有多种定量测定食物中蛋白质的方法。较普遍采用的方法是凯氏定氮法。该方法难度最大的部分是消化时间较长,而且易受外界条件的干扰。为了加快被消化物体的燃烧时间,我们曾选用了几种氧化混合液,
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