【摘 要】
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为提高红曲霉菌（Monascus purpureus）体残渣的利用率,采用机械破壁和酶解结合方法释放胞内蛋白.细胞破碎液经纤维素酶与复合酶联合处理,通过正交试验确定最佳的水解条件为红曲
【机 构】
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山东省科学院生物技术研究中心,山东省科学院生物所,山东中惠生物科技股份有限公司
【基金项目】
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山东省科技发展计划(2014GSF121035)
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为提高红曲霉菌（Monascus purpureus）体残渣的利用率,采用机械破壁和酶解结合方法释放胞内蛋白.细胞破碎液经纤维素酶与复合酶联合处理,通过正交试验确定最佳的水解条件为红曲霉菌体残渣质量浓度60 g/L、酸性纤维素酶用量1.0％、复合酶用量0.5％、水解时间36 h.在此条件下,红曲霉菌体残渣的失重率达到27.86％,总糖含量达到7.38 g/L,小肽含量达到83.95 mg/g,游离氨基酸含量达到22.31 mg/g.
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