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离子液体具有蒸气压低、非可燃、稳定性好、溶解性强等优良特性，在食品、化工、医药等领域表现出巨大应用前景。针对目前结构与功能研究最多的烷基咪唑型离子液体，综述了其在食品领域应用和安全性的研究现状，以期为咪唑离子液体在食品工业中的科学使用与安全管理提供参考。
烷基咪唑型离子液体在食品领域的应用及安全性研究进展
【摘 要】
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离子液体具有蒸气压低、非可燃、稳定性好、溶解性强等优良特性，在食品、化工、医药等领域表现出巨大应用前景。针对目前结构与功能研究最多的烷基咪唑型离子液体，综述了其在食品领域应用和安全性的研究现状，以期为咪唑离子液体在食品工业中的科学使用与安全管理提供参考。
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目（22006118）； 应用毒理湖北省重点实验室开放课题（AT-2021-03）；
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