【摘 要】
：
豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、
【机 构】
：
南昌大学食品学院,南昌大学资源环境与化工学院鄱阳湖环境与资源利用教育部重点实验室,南昌大学中德联合研究院
论文部分内容阅读
豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、压缩比和测试速度对测试结果有显著性影响,其中平行方向测得的硬度、咀嚼性、胶着性和回复性高于垂直方向;随着压缩比增大,硬度、咀嚼性、胶着性显著增大,回复性降低;随着测试速度的增大,咀嚼性、胶着性、凝聚性、回复性增大;停顿时间的变化对测试结果基本上没有显著性影响,只对弹性和凝聚性有影响。对测试条件进行初步优化,建议的测试条件是:平行测试方向,压
其他文献
第一条 为规范银行帐户的开立和使用,维护经济、金融秩序,适应社会主义市场经济发展的需要,制定本办法。 第二条 凡在中国境内开立人民币存款帐户的机关、团体、部队、企业、
流域水生态功能分区是实现水环境管理由水质目标管理向水生态管理根本转变的重要依据。为了在大尺度上体现辽河流域水生态空间格局分异的自然属性,依据国内外水环境生态分区
利用力学知识结合数学推导,得出了均质细杆在光滑抛物面中的平衡条件和平衡位置,并对细杆的稳定平衡位置进行了较为详细的证明.
在东滩矿区煤层含气量影响因素分析基础上，利用灰色关联分析理论，通过各种因素关联度大小进行了各种因素对煤层含气量的影响程度研究，确定了影响煤层含气量的主要及次要因素，并分
对公账户是银行为企事业单位开立的，用以办理资金收付结算并对业务活动进行核算和监督的工具。近年来，农村信用社经营规模快速增长，业务范围不断扩大，对公业务占比明显上升，各级农
由于烟草种植及加工的利润很大,清代各地曾大力发展烟草业,并因此在许多地方出现了烟草种植恶性膨胀的情况,给农业自然生态环境和农村经济的发展带来了明显的消极影响.这种现
现代医学认为,心力衰竭的核心病理生理机制是心室重塑,慢性心力衰竭的中医病机是(心)气虚阳亏、血瘀水停,益气、温阳、活血、利水是被广泛认同的治疗心力衰竭的基本治疗大法
"为人民服务"这一思想,是毛泽东在延安时期提出的,经过时代变迁的考验,越来越被证明是中国共产党员党性修养的"真经",也是中国特色社会主义最重要的本质特征。
商业银行是我国国民经济的组成部分之一,它的安全运行与否将给我国经济的健康发展产生重要影响。商业银行在发展过程中遇到的经营风险在很大的程度上阻碍银行的安全经营,要想
一、引言红细胞变形性研究是当前国内外血液流变学研究的中心课题,红细胞变形的测定对于心血管疾病,肿瘤以及各种血液病的诊断与治疗进程的观察,均具有极为重要的意义,国际上