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每年夏季入伏前10天左右,鲁南枣庄地区几乎家家户户都要在院子里晒一盆酱.等到出伏时,这些酱已晒了40天左右,就是说可以作为调味料使用了.因为这种稀稠似麻汁、色呈栗红、细腻油亮、鲜香异常的酱是在赤日炎炎的伏天里晒成的,所以枣庄人把它称为"伏酱".
夏日炎炎晒伏酱
【摘 要】
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每年夏季入伏前10天左右,鲁南枣庄地区几乎家家户户都要在院子里晒一盆酱.等到出伏时,这些酱已晒了40天左右,就是说可以作为调味料使用了.因为这种稀稠似麻汁、色呈栗红、细
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年8期
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