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迅速增长的中国市场需求，加上稳定的美国市场消费，2013年对牡蛎养殖场来说无疑是个好年份。“只要你把蚝养好了。我们得到很多从北京、广州和上海的订单，但我们没那么多产量，所以我们只卖给几个大客户。”刘鑫（音译）说，他是俄勒冈牡蛎场的共同所有人。他告诉我们，他的养殖场只能满足中国大陆市场很小一部分需求。