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采用对比研究法探究马齿苋鲜提物对采后水果蔬菜的防腐保鲜效果。用黄酮类化合物浓度为0.02%、0.03%、0.04%、0.05%的马齿苋醇提物和马齿苋鲜提物对样品进行处理，并和蒸馏水及0.02%的山梨酸钾进行保鲜比较，对比研究青椒和李子在较高温度下的防腐保鲜。实验结果显示，在室温30℃左右的实验条件下，马齿苋鲜提物0.03%、0.04%保鲜效果与山梨酸钾不相上下，所以适宜浓度的马齿苋鲜提物具有良好的防腐保鲜功能。作为天然防腐剂的马齿苋鲜提物生产工艺简单，成本较低，所以马齿苋鲜提物在名优果蔬采后防腐保鲜中具有