【摘 要】
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为评价新品种白金丰产鲫Carassius auratus Var.Pengzenensis♀×Cyprinus acutidorsalis Wan♂的含肉率和肌肉营养成分,选取体质量为（580.33±198.02）g的1龄白金丰产
【机 构】
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中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室,佛山市三水白金水产种苗有限公司,华南师范大学生命科学学院
【基金项目】
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广东省海洋渔业科技推广项目(B201601-07);国家大宗淡水鱼产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-45-04);广东省海洋渔业科技与产业发展专项科技攻关与研发项目(A201401A03)
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为评价新品种白金丰产鲫Carassius auratus Var.Pengzenensis♀×Cyprinus acutidorsalis Wan♂的含肉率和肌肉营养成分,选取体质量为（580.33±198.02）g的1龄白金丰产鲫进行分析,测定其含肉率、一般营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成。结果表明：白金丰产鲫含肉率为66.22%,肌肉中水分含量为79.90%,粗蛋白质含量为17.61%,粗脂肪含量为1.71%,灰分含量为1.13%;采用酸水解法共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸占
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