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近年来，食品安全正在成为公众和媒体关注的焦点。食品安全不仅与生产加工、储存运输、流通使用中的细菌污染有关，还与包装印刷所使用的油墨及印刷辅剂有关，如UV油墨所含的光敏引发剂（异丙基噻吨酮ITX）的迁移，即使没有直接接触也会污染食品，影响食品安全。本文将从食品安全角度来分析油墨迁移机制，比较三种数字印刷技术在防止油墨迁移方面的优劣，探讨数字印刷在食品安全方面的应用。