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应激是动物体受到体内外非特异的有害因子的刺激所表现的机能障碍和防御反应，是指机体对外界或内部的各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，或者说应激是机体对向其提出任何要求所做的非特异性应答。适当的自然应激可使机体逐步适应环境，提高生产性能。如果应激过度，即动物体受到长时间高强度的应激刺激时，就会产生严重的不利影响，如生产性能下降、发病率高、甚至造成死亡。