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越来越多的化学物质在生产、运输和使用过程中不可避免地进入了饮用水源,对人体健康和生态环境造成了严重的威胁,因此饮用水安全评价具有重大意义。文章系统介绍了现有饮用水及相关材料的生物安全评价技术的原理、过程和应用,比较分析了各评价技术的优势和不足,重点介绍了基于细胞形态变化的VERO细胞培养法,并提出了进一步完善的建议。