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膳食纤维作为＂第七类营养素＂对人们饮食健康起到越来越重要的作用。该文从竹笋资源的价值及利用趋势出发,对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述。通过对竹笋膳食纤维提取和改良方法的总结分析,提出了今后竹笋膳食纤维研究的发展方向。
竹笋膳食纤维的研究与应用
【摘 要】
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膳食纤维作为＂第七类营养素＂对人们饮食健康起到越来越重要的作用。该文从竹笋资源的价值及利用趋势出发,对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述。通过对竹笋膳食纤维
【机 构】
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国家林业局竹子研究开发中心
【出 处】
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竹子研究汇刊
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划课题(2008BADA9B04);国家自然科学基金课题(30571524)
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