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乳蛋白质是牛奶中的主要成分,其含量和品质直接决定牛乳和乳粉的营养价值和质量。目前分析乳蛋白的方法较多,简要介绍了反相高效液相色谱、毛细管电泳及双向凝胶电泳技术的分离原理,并综述了其在乳蛋白质的分离、掺假及遗传变异体分析检测研究中的应用。
乳蛋白分析检测技术的研究进展
【摘 要】
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乳蛋白质是牛奶中的主要成分,其含量和品质直接决定牛乳和乳粉的营养价值和质量。目前分析乳蛋白的方法较多,简要介绍了反相高效液相色谱、毛细管电泳及双向凝胶电泳技术的分
【机 构】
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暨南大学生物工程系
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2011年04期
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2009B011300003)
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