最近很多消费者发现，他们喝的牛奶已经开始涨价了。像上海的光明牛奶，每瓶上涨了0.1-0.3元，北京的三元鲜牛奶上涨了10%。记者在各大超市也了解到，“佳宝”230克袋装纯牛奶从1.1元涨至1.3元、特浓牛奶从每袋1.3元涨至1.5元、200克装双歧因子酸牛奶从1.2元涨至1.4元、袋装低脂酸奶从1.3元涨至1.5元、“伊利”250克利乐枕装牛奶从1.6元涨至1.8元、250毫升盒装纯牛奶从2元涨至2.2元……眼下，有人讲，奶市怎么有点像猪市，牛奶会不会像猪肉一样闹得沸沸扬扬？
　　
　　原奶收购价格长期低位运行
　　
　　两个多月前，在国际奶价飙升的背景下，国内奶价不升反降，乳品市场上各种降价促销手段花样百出，价格战打得如火如荼。当时很多业界人士就曾断言：国内乳品业很快将迎来涨价潮。
　　当初牛奶降价的同时，人们也发现，乳品企业已经悄悄的提高了原奶收购价格。不提价，奶农就不再出售牛奶。奶农开始“摆谱”，说起来要怪乳品企业。乳品产业市场化程度非常高，多年来价格战打得难分难解。企业为了保住各自的市场份额，不敢轻言涨价，只好压缩上游利润，导致原奶价格一直低位运行，奶农利益得不到保证。
　　临朐县奶牛协会会长秦贞福给记者算了笔账：一头牛每天要吃10公斤精料、30公斤粗料。精料50％是玉米，其价格从年初每吨1400元涨到1750元；10％是豆粕，价格从每吨2200元涨到3300元。全价料价格从每吨1500元涨到1800元。粗料整体价格则从每吨1300元涨到1750元。饲料价格涨这么多，原奶收购价却维持不变，养殖户怎么会有干劲？
　　
　　适当涨价合情合理
　　
　　在牛奶的生产和流通成本中，一般原奶占总成本70％左右。受饲料价格影响，国内原奶收购价格普遍上涨。以山东为例，山东的收购价从每公斤1.8元上涨至2.6元，涨幅达到40％以上。饲料价格也翻倍上涨，目前1公斤原奶价格为2.6元，能够制成4袋成品牛奶，每袋奶原奶价格为0.65元，另外每袋奶消毒加工成本0.1元、包装成本0.05元、营销成本0.2元、再加上工资和税金，生产一袋奶的成本就超过1元。
　　由此可见，随着原料价格上涨，某些品牌就不得不通过涨价缓解压力。但乳业的合理发展本就应当平衡兼顾奶农的利益、企业的消化能力和消费者的购买水平。无论从鼓励奶农的积极性上，还是从顺应市场规律的角度看，压低原奶收购价都是不合理的，低价销售乳制品也不合理。适度调整零售价，该是乳品加工企业的合适选择。
　　有数据显示：在整个产业链中，奶牛养殖生产、乳品加工、销售三个环节的投入比通常为7.5：1.5：1，而利润比为1：3.5：5.5。由此可见，奶农环节成本最高、利润最低、风险也最大。一旦引起更多奶农退出，或许一段时间后，很可能奶价就会像猪价那样上涨。不同的是，生猪补栏周期只要半年，奶牛补栏却要两年半。个中利害，显而易见。
　　适当涨价，对乳品公司和奶农来说都是利好。在一定程度上可以稳定奶牛饲养业，让生产企业对奶农和奶源基地建设更加重视；同时，国际上乳品市场的巨大需求，让国内企业有了更大的开拓空间。这些因素如果善加利用，就能使乳品产业跳出“涨价—养牛—过剩—倒奶—杀牛—短缺”的周期性怪圈，向建设现代乳业的目标跨进。