固定化和现代分离技术在新品黄酒开发中的应用

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：longyixu13543078183

【摘要】

：

利用安琪黄酒专用干酵母制作固定化细胞,运用固定化、低温蒸发、低温冷冻、膜过滤等技术,开发新品低度黄酒.工艺参数为:发酵温度32℃,固定化处理时间48～72 h;低温蒸发进料速度

【作者】

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杨国军陈宝良俞关松寿泉洪

【机构】

：

东风绍兴酒有限公司

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2005年12期

【关键词】

：

固定化和分离技术黄酒开发和应用 immobilization and separation techniques yellow rice wine deve

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利用安琪黄酒专用干酵母制作固定化细胞,运用固定化、低温蒸发、低温冷冻、膜过滤等技术,开发新品低度黄酒.工艺参数为:发酵温度32℃,固定化处理时间48～72 h;低温蒸发进料速度800L/h,蒸发温度55℃;冷冻温度-2℃,冷冻时间72h,过滤用膜孔径0.65μm.新品销售实现了良好的经济和社会效益.(孙悟)

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