【摘 要】
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淀粉是天然的高分子聚合物,是人体的主要能源物质和重要的工业原料之一。但传统高温酶解方式仍面临着一些瓶颈问题,其中淀粉-糖平台的预处理及其酶解问题尤为突出。作为非热
【机 构】
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河南科技学院生命科技学院,河南农业大学生命科技学院
【基金项目】
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河南省博士后基金项目(1902043),河南省科技计划项目(202102110291),糖化学与生物技术教育部重点实验室开放课题(KLCCB-KF202005)
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淀粉是天然的高分子聚合物,是人体的主要能源物质和重要的工业原料之一。但传统高温酶解方式仍面临着一些瓶颈问题,其中淀粉-糖平台的预处理及其酶解问题尤为突出。作为非热加工技术,超声波具有绿色节能、传质高效等优点,逐渐成为淀粉改性领域的研究热点。文章综述了超声波应用于淀粉改性、多尺度结构变化及其作用机理的最新研究进展,并指出超声波耦合酶解方式为未来淀粉绿色深加工的重要途径。探究超声波耦合酶解反应的作用机理,构建淀粉的新型酶解反应体系,并开发面向工业化生产的超声波酶解设备,对于实现淀粉加工的绿色制造和智能制造具有
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