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葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒。本项目以普通葡萄为原料,开发出简易酿制葡萄酒的工艺流程。通过比较加人工酵母和不加人工酵母的方法,确定葡萄原料、发酵工艺参数,生产出美味、营养价值高、质量稳定的美酒。
简易酿制葡萄酒的工艺研发
【摘 要】
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葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒。本项目以普通葡萄为原料,开发出简易酿制葡萄酒的工艺流程。通过比较加人工酵母和不加人工酵母的方法,确定葡萄原料、发酵工艺参数,生产
【机 构】
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浙江国际海运职业技术学院
【出 处】
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浙江国际海运职业技术学院学报
【发表日期】
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2013年3期
【基金项目】
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2012年浙江省大学生科技创新活动计划（新苗人才计划）《简易酿制葡萄酒的工艺研发》,项目编号：2012R469004
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