【摘 要】
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过敏症是人类所面临的一种危险的疾病，严重地影响着人们的生活、工作和学习。随着物质生活水平的逐渐提高，过敏性疾病的发病率越来越高，专家预测，未来这种疾病很可能威胁到每个人
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过敏症是人类所面临的一种危险的疾病，严重地影响着人们的生活、工作和学习。随着物质生活水平的逐渐提高，过敏性疾病的发病率越来越高，专家预测，未来这种疾病很可能威胁到每个人。据了解，任何食物都可能引起食物过敏反应，而食物又是人类重要的营养源，因此，食物致敏应引起政府部门、广大食品消费者、生产者和研究者的普遍关注。近年来，食品中致敏原标识管理日益成为国际关注的焦点，各发达国家纷纷要求对食品中致敏原成分进行标识管理，以帮助消费者选择适合自己的食品，减少食物过敏事件的发生。
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